La Camerise au coeur des Vosges !

La nouvelle baie précieuse à découvrir

Avec sa couleur violette foncé, les gens pensent souvent qu'il s'agit d'un croisement avec une myrtille, une baie qui serait créée "artificiellement" par l'Homme ! Il n'est pas courant dans une vie d'assister à l'émergence d'un nouveau fruit: La Camerise est pourtant une baie qui existe à l'état sauvage comme c'est le cas dans les Alpes.

Camerise est un nom emprunté à nos amis Quebecois qui la cultivent depuis quelques années déjà. En France, si l'on respecte la règlementation, cette précieuse baie s'appelle : Baie de chèvrefeuille bleu.
Nous cultivons ces petites baies depuis 2016 sur une dizaine d'hectare de camerisier en complément d'autres fruits.

Agriculture Biologique tout naturellement

La culture des camerisiers n'est pas senssible aux parasites et maladies mais la plante a besoin, pour produire des fruits de qualité, d'une pollinisation croisée.
Les bourdons et dans une moindre mesure les abeilles, sont des insectes pollinisateurs à favoriser dans les vergers de petits fruits. La production en Agriculture Biologique associé à une démarche environnementale volontariste basé sur l'association des cultures à des haies champêtres permet de créer un milieu favorable au développement de tous les insectes auxiliaires.

En nutrition, la Camerise explose les scores !

Avec trois fois plus d'antioxydants que la myrtille, la baie de camesise est appelée au Japon la Baie de longue vie. Les Japonnais transforme cette Baie en une multitude de produits plus ou moins élaboré pour l'intégrer dans la cuisine traditionnelle ou en nutraceutique.

Des atouts santé remarquables

Non seulement elles sont délicieuses et faciles à intégrer à votre régime alimentaire, mais elles sont aussi incroyablement nutritives ! Avec trois fois plus d'antioxydants que les myrtilles et plus de vitamine C qu'une orange, il n'est pas étonnant que les baies de camerises soient appelées les nouvelles "super baies". Ces super baies ont également une teneur élevée en vitamine A, en potassium et en fibres. Plusieurs études ont porté sur les bienfaits des baies de camerise pour la santé et ont révélé qu'elles pouvaient contribuer à protéger les systèmes cardiaque et neurologique, à réduire l'inflammation et qu'elles avaient des propriétés anticancéreuses.
En poudre, la camerise peut facilement être utilisée en nutraceutique pour créer des suppléments alimentaires naturels.

Récolte : Jour et nuit

La fenêtre de récolte des camerises est relativement courte : il faut habituellement récolter les précieuses baies en moins de 3 semaines.
La peau du fruit est fragile et toutes les précautions doivent être prises pour récolter les précieuses baies à maturité et dans les meilleurs délais sans abîmer les fruits. Les récoltent se fond à l'aide de 2 machines spécifiques permettant de récolter de jour comme de nuit.

La camerise pour signer vos plats

Quelques baies suffisent

Rare sont ceux qui ont le privilège de gouter à la camerise fraiche ; c'est un fruit si fragile qu'il se prête difficilement au transport. Nous commercialisons les baies fraiches uniquement au patissiers et chefs de la régions. Avec sa peau fine, la camerise s'utilise de la même manière qu'une framboise. Ses arômes uniques et sa fine acidité permet de crééer des plats et patisseries uniques.